Stuwer und das neue Wiener Beisl

„Österreichische Küche mit internationalem Weitblick, mit hausgemachtem Brot und handgeschnittenem Beef Tatar und dem besten Beisl Schnitzerl überhaupt“, so ähnlich kündigt das Stuwer Team seine Speisen auf der eigenen Webseite an, Social Media können sie auch und haben uns damit natürlich eingefangen. Das Stuwer stand schon lange auf unserer Liste, in der Zwischenzeit gibt es zum Lokal in der Leopoldstadt, auch ein weiteres Lokal am Schottentor, das kommt aber beim nächsten Besuch dran.

Die Karte klingt fantastisch, Zutaten aus Österreich und regionale Beisl-Küche, eine kleine aber feine Karte mit ausgewählten Spezialitäten, ob überbackener Tafelspitz, Schnitzerl, Lachsforelle oder Backhendl, hier gibt es eine schöne Auswahl an Schmankerl aus der österreichischen Küche.

Fazit: Wir haben ausgezeichnet gegessen und hätten uns am liebsten durch die gesamte Karte gekostet. Unser Abend war nahezu perfekt, tolles, aufmerksames Service, kurze Wartezeiten und eine ausgezeichnete Küche. Wir kommen gerne wieder (dann aber lieber mit den Öffis), davor aber schauen wir noch am Schottentor vorbei, deren Karte klingt auch interessant!

Hier einige Auszüge unseres Besuchs im Januar 2025.

Hinweis: Privater Besuch auf eigene Rechnung, keine bezahlte Werbung, keine Kooperation, persönliche Meinung einer Momentaufnahme zum Zeitpunkt des Besuches.

Beef Tatar vom österreichischen Bio-Rind – handgeschnitten

Beef Tatar mit Roggen-Dinkelbrot, geräucherter Dottercreme, Rotwein-Zwiebelmarmelade und Kresse. Eine tolle Kombination mit den Rotweinzwiebeln und der Dottercreme, das Tatar war gut, aber vielleicht ein wenig zu flüssig (etwas wässrig – eventuell weil vorportioniert und kalt gestellt?).

Überbackener Tafelspitz vom österreichischen Rind

Tafelspitz überbacken mit Semmelkren, dazu Cremespinat, Wurzelgemüse und Schnittlauch. Eine ordentliche Portion und bisher unbekannte Variante eines Tafelspitz, toll umgesetzt!

Cordon Bleu vom österreichischen Schwein

Schmackhaftes Cordon Bleu mit Beinschinken von der Raxer Sau, Gouda und Zitrone. Top, kann man kaum besser machen, dazu ein kleiner Vogerl-Kartoffelsalat, perfekt.

Pochierte Birne

Pochierte Birne mit Maronimousse, Vanillehippe und karamellisierten Haselnüssen. Ein schöner Abschluß, die Birne hätte noch einen Schuß Williams oder einen sauren Tupfer Preiselbeeren vertragen.

Stuwer Schmarrn

Ein perfekter Schmarrn mit Rumrosinen und Zwetschkenröster.

Randtisch