Regionale Küche auf höchstem Niveau im Steirereck am Pogusch

Mindestens einmal pro Jahr zieht es uns für einen kulinarischen Kurzurlaub in die Steiermark, ins Wirtshaus Steirereck am Pogusch. Viele kennen ja das „Steirereck“ im Stadtpark in Wien aus diversen Restaurantführern, als Feinschmeckerlokal und eine der Top Adressen in Wien für Fine Dining.

Aber auch am Pogusch gibt es große Küche, die Produkte kommen zum großen Teil aus der eigenen nachhaltigen Landwirtschaft der Reitbauers, landen je nach Saison auf der Speisekarte und werden auf höchstem Niveau verkocht und zubereitet. Am Mittwoch gibt es zB. vielfältiges aus dem Garten, Feld und Wald, am Donnerstag Produkte aus der eigenen Schlachtung, am Freitag frischen Fisch, und am Samstag, das Beste vom steirischen Milchkalb.

Relativ neu am Pogusch ist die Schankkuchl, die gibt es erst wenige Jahre und interpretiert die Produkte aus der eigenen Landwirtschaft in modernen, zeitgemäßen Gerichten. Hier wird eine kulinarische Brücke nach Wien ins Fine Dining Restaurant in den Stadtpark gebaut.

Fazit: Das Steirereck am Pogusch ist immer einen Besuch wert und eine große Empfehlung für Feinschmecker, die regionale Küche auf höchstem Niveau lieben. Die Küche und das Service sind ausgezeichnet und begeistern uns seit vielen Jahren immer wieder. Alleine für das Beef Tatar würde ich mich auf den Weg machen. Besonders gemütlich finden wir es im alten Wirtshausteil, der neue Zubau erinnert schon sehr an straightes Fine Dining Ambiente in Wien.

Nachstehend einige Impressionen der letzten Besuche.

Hinweis: Privater Besuch auf eigene Rechnung, keine bezahlte Werbung, keine Kooperation, persönliche Meinung einer Momentaufnahme zum Zeitpunkt des Besuches.

Gedeck

Wirtshaus-Gedeck mit schweinischen Leckereien.

Rote Rübe

In Steinsalz gegarte rote Rübe, Bittersalat, Waldstaude, Zitrus Rahm, Sonnenblumenkerne.

Beef Tatar

Ochsen Tatar, Süßerdäpfel, Aromaten, Sauerklee, Sauerteigbrot.

Wildkarpfen

Gebratener Wildkarpfen mit Aromaten, Erdäpfelpürée & Kürbiskernöl, eine perfekte Vorspeise.

Paradeiser Salat

Lauwarmer Paradeiser Salat mit Butternuss Kürbis, Ananaskirschen, Bronzefenchel, Estragon & Basilikum.

Gebratener Waller

Gebratener Waller mit Vogerlsalat-Spinat, Zwiebelgewächsen, Nektarine & Trompetenpilz-Schalotten-Zweigelt Sauce.

Reh vom Hochschwab

Gebratener Rehschlögel mit Topinambur, Schnittlauch, Holunder Birne, Daumnidei & Ragout von der Rehschulter mit gebeizter Hirschbirne, Ringelblume.

Kalbs Brust

Gefüllte Milchkalbsbrust mit Gemüse Vielfalt.

Kalbs Rücken

Rosa gebratener Kalbsrücken mit geschmortem Fenchel.

Kalbsstelze

Geschmorte Kalbsstelze vom Milchkalb mit knuspriger Polenta Nudel.

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Petersil Erdäpfel.

Schokolade Knödel

Warme Schokoladeknödel mit Kokos & Himbeer Sauce mit Bourbon Vanille Eis, aufgeteilt auf zwei Teller.

Sweets for the Sweet

Schokoladen-Zirben Zapfen, Geeister Frischkäse & Calamansi, Knuspriger Mohn-Topfen, Zwetschken Knödel mit süßen Bröseln, Pfirsich-Duftrosen Salat.

Kernöleierspeise

Wer am Pogusch übernachtet, kann zum Frühstück eine feine Eierspeise mit Kernöl genießen.